Biancas mediterranes Meisterwerk: "Das große Backen"-Rezept für "Zitruszauber zum Puzzlen"

Zutatenliste für die Challenge "Torten-Puzzle" von Bianca

Zutaten Olivenöl-Boden:

• 6 Eier

• 220 g Zucker

• 2 g Salz

• 175 g Olivenöl

• 240 g griechischer Joghurt, 2 %

• 2 Zitronen (Abrieb)

• 1 TL Vanille, gemahlen

• 220 g Mehl (405)

• 40 g Speisestärke

• 10 g Backpulver

Zutaten Zitronen-Basilikum-Crémeux:

• 3,5 Blatt Gelatine, weiß, Gold extra

• 30 g Basilikum, frisch

• 110 g Zitronensaft

• 90 g Zucker

• 40 g Sahne

• 110 g Eigelb

• 130 g Butter, kalt

• Etw. Salz

• 70 g getrocknete Pomelo, kandiert

Zutaten Zitronen-Limoncello-Mousse:

• 5 Blatt Gelatine, weiß, Gold extra

• 45 g Zitronensaft

• 55 g Limoncello

• 50 g Zucker

• 365 g Mascarpone

• 1 TL Vanille, gemahlen

• 3 Zitronen (Abrieb)

• Etw. Salz

• 250 g Schlagsahne

Zutaten Basilikum-Tränke:

• 30 g Basilikum, frisch

• 100 g Milch

• 2 Zitronen (Abrieb)

Zutaten Pinienkern-Krokant:

• 64 g Pinienkerne

• 48 g Zucker

• 12 g Wasser

• Etw. Salz

Zutaten Swiss-Meringue-Buttercreme:

• 262 g Eiweiß (ca. 9 Eier)

• 322 g Zucker

• Etw. Salz

• 700 g Butter, Zimmertemperatur

Zutaten Dekoration:

• Etw. Lebensmittelgelfarbe: blau, gelb, grün

• 80 g Fondant, hellgrün

• 1 Zitrone

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.