Rezept aus "Das große Backen": Leckere "Sucuklu Peynirli Pide"

Zutatenliste für die "Herzhafte Pide" von Anna

Zutaten Hefeteig:

• 60 ml Milch, lauwarm

• 110 ml Wasser, lauwarm

• ½ TL Zucker

• 7 g Trockenhefe

• 20 ml Sonnenblumenöl

• ½ TL Salz

• Ca. 270 g Mehl

Zutaten Knoblauch-Schmand-Dip:

• 15 g Petersilie, kraus

• 200 g Weichkäse in Salzlake (Beyaz Peynir, 45% Fettgehalt)

Zutaten beschwipster Kirsch-Kompott:

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g Schmand

• 100 g Mayonnaise

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Currypulver, gelb

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• Etw. Salz

• Etw. Pfeffer

• 1 TL Paprikaflocken, edelsüß

Zutaten Paprika-Creme:

• ½ grüne Spitzpaprika

• ½ rote Spitzpaprika

• ½ Tomate

• ½ Knoblauchzehe

• 1 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 5 g Petersilie, kraus

• 50 g würzige Paprikapaste (Aci Biber Salcasi)

Zutaten Fertigstellung:

• ½ rote Spitzpaprika

• ½ grüne Spitzpaprika

• 75 g Sucuk am Stück

• 75 g Fadenkäse (Dil Peyniri)

• 1 Ei

• Ca. 3-4 EL Sesammix, schwarz/weiß

Pide-Rezept von Anna

Backzeit: 25 Minuten

Temperatur: 195°C Ober-/Unterhitze

Backform: 1x Backblech

Für den Hefeteig:

Die lauwarme Milch, das lauwarme Wasser, Zucker und Trockenhefe miteinander vermengen, bis die Hefe sich aufgelöst hat und circa 8 Minuten quellen lassen. Dann Öl und Salz hinzugeben und alles miteinander vermengen. Das Mehl hinzugeben und alles mithilfe einer Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Anschließend den Teig in eine Schüssel geben, diese vorher ganz leicht mit Öl bestreichen. Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig nochmal durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem Schiffchen ausrollen, circa 30 bis 40 cm.

Für die Petersilie-Weichkäse-Masse:

Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Dann den Weichkäse und die Petersilie in einem Multizerkleinerer zerkleinern.

Für den Knoblauch-Schmand-Dip:

Die Knoblauchzehen pressen. Schmand, Mayonnaise, Knoblauch und Tomatenmark zusammengeben und miteinander vermengen. Nun die Gewürze hinzugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine Schüssel geben und mit Paprikaflocken bestreuen.

Für die Paprika-Creme:

Alle Zutaten in einen Multizerkleinerer geben und mixen.

Für die Fertigstellung:

Den Ofen auf 195 °C vorheizen. Die rote und grüne Paprika in kleine feine Streifen schneiden. Sucuk in Würfel oder Scheiben schneiden. In die Mitte des ausgerollten Pide-Teiges erst etwas Paprika-Creme geben. Dann darauf die Petersilie-Weichkäse-Masse, Sucuk und Paprikastreifen verteilen. Fadenkäse/Dil Peyniri jeweils in der Mitte halbieren, entlang des Pide-Randes einlegen und einklappen, damit ein Käserand entsteht. Das Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen. Nun den Sesam auf den Rand geben. Die Pide auf ein Backblech geben, bei 195 °C circa 25 Minuten backen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.