"SAT.1-Frühstücksfernsehen": Drei Rezepte für einfache und leckere Asia-Gerichte

Der Eierreis aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 2 Portionen

Zutaten

• 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)

• 3 Eier

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 1 EL helle Sojasauce

• ½ TL Salz

• ¼ TL Pfeffer

• 2 EL neutrales Öl zum Braten

• Optional: ½ TL MSG (Geschmacksverstärker)

• Optional: ½ TL Sesamöl

Zubereitung

1. Reis vorbereiten: Den gekochten, abgekühlten Reis mit einer Gabel auflockern, damit keine großen Klumpen entstehen.

2. Eier verquirlen: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz verquirlen.

3. Eier anbraten: Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und kurz stocken lassen. Anschließend grob verrühren, bis sie leicht gestockt, aber noch weich sind.

4. Reis hinzufügen: Den Reis direkt zu den Eiern geben und alles bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich das Ei gleichmäßig mit dem Reis.

5. Würzen: Sojasauce, Salz, weißen Pfeffer und optional etwas MSG hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 1–2 Minuten anbraten.

6. Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Tipp: Für besonders lockeren Eierreis eignet sich gekühlter Reis vom Vortag am besten. Wichtig ist, dass der Reis nach dem Kochen schnell abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Durch die hohe Hitze beim Braten bekommt der Reis ein leicht geröstetes Aroma, ähnlich wie im chinesischen Restaurant.

Der asiatischen Dips aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Die Zutaten für den Sichuan Chili Dip

• 1 EL Knuspriges Sichuan-Chilli-Öl

• 2 EL Helle Sojasauce

• 1 EL Schwarzer Essig

• 1/2 TL Sesamöl

Die Zutaten für den Sweet & Spicy Dip

• 2 EL Süß-scharfe Würzsoße

• 1 EL Ponzu Shoyu Sauce

• 1/2 TL Sesamöl

Die Zutaten für den Creamy Peanut Sesame Dip

• 2 EL Erdnuss-Sesam-Soße

• 1 EL Knuspriges Sichuan-Chilli-Öl

• 1 TL Helle Sojasoße

• 1 TL Schwarzer Essig

• 1-2 EL Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen

Die gebratenen Nudeln aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Weizennudeln (z. B. chinesische Eiernudeln)

• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

• ½ Zwiebel, in Streifen geschnitten

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

• 100 g Weißkohl, fein geschnitten

• 100 g Sojasproßen

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 EL Öl zum Braten

• Optional: 150 g Hähnchen, Garnelen oder Tofu

Zutaten für die Sauce

• 2 EL helle Sojasauce

• 1 EL Austernsauce

• 1 TL dunkle Sojasauce

• 1 TL Zucker

• 1 TL Sesamöl

• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Nudeln vorbereiten. Die Weizennudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

2. Soße anrühren. Helle Sojasauce, Austernsoße, dunkle Sojasoße, Zucker, Sesamöl und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

3. Gemüse anbraten. Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Weißkohl hinzufügen und etwa 3–4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Anschließend Knoblauch kurz mitbraten.

4. Nudeln hinzufügen. Die vorbereiteten Nudeln in die Pfanne geben und alles 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis die Nudeln leicht gebräunt sind.

5. Sauce einrühren Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.

6. Restliches Gemüse hinzufügen. Sojasprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, damit das Gemüse schön knackig bleibt.

7. Servieren. Die gebratenen Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sesam garnieren.

Tipp: Für den typischen Geschmack wie im Asia-Restaurant kannst du eine kleine Prise MSG (Geschmacksverstärker) hinzufügen. Brate die Nudeln möglichst bei hoher Hitze und in einer großen Pfanne, damit sie leicht angeröstet werden, statt zu dampfen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.