Rezept aus "SAT.1-Frühstücksfernsehen" Kassler mit Sauerkraut und Bratwurst mit bayerischem Kraut

Das Rezept für Kassler mit Sauerkraut aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten

• 800 g Kassler am Stück

• 1 kg Sauerkraut

• 2 Zwiebeln

• 2 EL Schweineschmalz

• 200 ml Orangensaft

• 150 ml Weißwein

• 150 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Zucker

• 1 TL Kümmel

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Wacholderbeeren

• Salz

• Pfeffer

(fertige Bratensoße + 1 kg Kartoffeln)

Zubereitung

1. Kassler in leicht siedendem Wasser mit Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern 45 bis 60 Minuten gar ziehen lassen.

2. Zwiebeln würfeln und in Schmalz anbraten. Zucker dazugeben, kurz karamellisieren und Sauerkraut dazugeben.

3. Mit Orangensaft und Weißwein ablöschen.

4. Brühe, Kümmel, Lorbeer und Wacholder dazugeben und 30 bis 40 Minuten schmoren.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kassler in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und der fertigen Bratensoße servieren.

Das Rezept für Bratwurst mit bayerischem Kraut aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten

• 8 grobe Bratwürste

• 1 kg Weißkohl

• 150 g Speckwürfel

• 2 Zwiebeln

• 1 TL Zucker

• 200 ml helles Bier

• 150 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Weißweinessig

• 1 TL Kümmel

• 1 Lorbeerblatt

• Salz

• Pfeffer

• Senf

Zubereitung

1. Weißkohl in grobe Stücke schneiden, leicht salzen und mit dem Zucker vermengen. Kurz durchkneten und beiseitestellen.

2. Zwiebeln würfeln. Speck in einem großen Topf knusprig auslassen. Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Kohl dazugeben und kräftig anrösten.

3. Mit Bier ablöschen. Gemüsebrühe, Essig, Kümmel und Lorbeer dazugeben. 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

4. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.

5. Bratwürste bei mittlerer Hitze langsam rundum goldbraun braten. Zum Schluss die Hitze erhöhen und richtig schön kross braten.

6. Bratwürste mit dem bayerischen Kraut und Senf servieren.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.