"SAT.1-Frühstücksfernsehen": Rezepte zu den leckeren Kuchen von Star-Bäckerin Cynthia Barcomi

Pflaumenblechkuchen-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 350g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 50g Zucker

• 1 TL Salz (Vanille Salz)

• 75g weiche Butter

• 160ml lauwarme Milch

• 30g Amaretti oder Mandelbiscotti, fein gekrümelt

• Etwa 1 kg Plaumen, Zwetchgen oder Aprikosen, gewaschen, halbiert und entsteint

• 2 EL Zucker mit ½ TL Zimt vermischt

Zutaten für den Streusel:

• 150g Mehl

• 100g Zucker

• Eine Prise Salz

• 100g weiche Butter

Zubereitung

1. Für den Teig: in einer größeren Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter in Stückchen sowie die Milch dazugeben und 4 Minuten langsam kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Schüssel mit dem Teig luftdicht abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2. Ein Backblech leicht einbuttern und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech legen, flachdrücken und bis zu den Ecken hinschieben, bis der Teig gleichmässig verteilt ist. Den Teig erneut 30 Minuten gehenlassen.

3. Für den Streusel Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter dazugeben und grob einarbeiten. Kaltstellen bis zum Gebrauch.

4. Nach der 2. Gehzeit, den Teig mit den zerkrümelten Keksen bestreuen. Das geschnittene Obst als schönes Muster darauf verteilen und mit Zimt & Zucker bestreuen. Leicht abdecken und 20 Minuten noch mal gehen lassen.

5. Den Backofen auf 180°C. Umluft oder Ober-Unterhitze vorheizen. Den Streusel auf das Obst verteilen und 26 bis 28 Minuten backen, bis der Streusel schön Farbe angenommen hat. Auf dem Backblech abkühlen lassen und warm servieren!

Mini-Bienenstich-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 250g Mehl

• 1 ½ TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 150ml Milch, warm

• 60g Butter

• 3 Eier

• 175g Zucker

Zutaten für das Topping:

• 90g Butter

• 50g Zucker

• 50g Honig

• 4 EL Sahne

• Eine Prise Salz

• 150g gehobelte Mandeln

• 1 TL Vanille Extrakt

Zutaten für die Füllung:

• 100g Frischkäse

• 40g Puderzucker

• 1 EL Honig

• Eine Prise Salz

• 200g Schlagsahne, sehr kalt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C. Umluft oder Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 24 x 32cm Backform leicht einbuttern.

2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einem kleinen Topf, Milch mit Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann zur Seite stellen.

3. Den Teig in die Backform geben und erstmal 20 Minuten backen. Danach bekommt er das Bienenstich Topping und wird weitergebacken!

4. Während der Kuchen im Ofen ist, das Topping machen: in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Zucker, Honig, Salz und Sahne dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiterrühren und die Masse für 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Mandeln unterrühren.

5. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Honig-Mandel-Masse darauf verteilen, und den Kuchen 10-12 Minuten weiterbacken, bis das Topping schön karamellisiert ist. Den Bienenstich 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

6. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren.

7. Die kalte Schlagsahne zur Frischkäsecreme geben. Die Masse kräftig weiter schlagen, bis sie eine stabile, cremige Konsistenz hat.

8. Den vollständig abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Honig-Schlagsahne-Füllung darauf verteilen. Die 2. Kuchen Hälfte darauf platzieren und servieren.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.