"Das große Backen": Das Rezept für Jennys Haselnuss-Puzzle "Puzzle der Liebe"

Zutatenliste für die Challenge "Torten-Puzzle" von Jenny

Zutaten Haselnuss-Boden:

• 9 Eier

• 300 g Zucker

• 340 g Mehl

• 120 g Haselnüsse, gemahlen

• 100 g Butter

Zutaten Haselnuss-Ganache:

• 330 ml Sahne

• 700 g Vollmilchkuvertüre

• 150 g Haselnuss-Mus (100%)

• 1 Prise Salz

Zutaten Karamell-Füllung:

• 200 g Dulce de Leche

• 3-4 EL Karamellsauce

• 50 g Butter

Zutaten Haselnuss-Schoko-Crunch:

• 100 g Vollmilchkuvertüre

• 100 g Waffelbruch

• 100 g Haselnüsse, geröstet & gehackt

Zutaten Haselnusslikör-Tränke:

• 50 ml Haselnusslikör

• 50 ml Sahne

Zutaten Kondensmilch-Buttercreme:

• 625 g Butter

• 400 g gezuckerte Kondensmilch

• 1 Prise Salz

• Etw. Vanilleextrakt

Zutaten Fertigstellung:

• 1 kg Fondant, weiß

Zutaten Dekoration:

• 300 g Blütenpaste, weiß

• Etw. flüssige Lebensmittelfarbe, gold

• Etw. Perlen, gold

Torten-Rezept von Jenny

Backzeit: ca. 22 Minuten

Temperatur: 175 °C Umluft

Backform: 2x Backblech 30x40 cm

Für den Haselnuss-Boden:

Den Ofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis eine helle, stabile Masse entsteht. Das Mehl und gemahlene Haselnüsse mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Anschließend die Butter schmelzen und unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Bleche streichen (1 cm dick). Die Böden 18 bis 22 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen. Nach dem Backen sofort vom Blech ziehen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Haselnuss-Ganache:

Die Sahne in einem Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Eine Minute stehen lassen, dann von der Mitte aus zu einer glatten Ganache rühren. Haselnuss-Mus und Salz unterrühren. Die Ganache auf einem Teller oder Blech flach verstreichen und leicht anziehen lassen. Eventuell mit Maschine und Sahne homogenisieren.

Für die Karamell-Füllung:

Dulce de Leche mit der Karamellsauce und Butter glattrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.

Für den Haselnuss-Schoko-Crunch:

Die Kuvertüre schmelzen. Waffelbruch und Haselnüsse unterrühren, alles flach auf einem Blech verstreichen und abkühlen lassen. Anschließend grob zerbrechen.

Für die Haselnusslikör-Tränke:

Das Haselnusslikör mit der Sahne vermischen und bereitstellen.

Für die Kondensmilch-Buttercreme:

Die Butter etwa 10 Minuten hell aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch langsam unter Rühren einlaufen lassen. Salz und Vanilleextrakt zugeben und anschließend auf niedriger Stufe weiterrühren, damit Luftblasen verschwinden.

Für die Fertigstellung:

Aus den Haselnuss-Böden drei Platten von 24 × 24 cm zuschneiden. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen, den Tortenrahmen mit Backpapier ausgekleidet umspannen, tränken und mit einer Schicht Haselnuss-Ganache bestreichen. Neun kleine Mulden machen, den Haselnuss-Schoko-Crunch verteilen und die Karamell-Füllung reinspritzen. Den zweiten Boden auflegen und die Schichtung wiederholen. Den dritten Boden tränken, auflegen und leicht andrücken. Die Torte kurz im Gefrierfach stabilisieren. Weißen Fondant dünn ausrollen und die Torte damit einkleiden. Anschließend die Torte mit einem Lineal ausmessen und mit einem Band markieren. Dann in neun gleich große Würfel à 8 × 8 cm schneiden.

Für die Dekoration:

Aus Blütenpaste Blumen, ein großes Herz und Stränge formen und auf der Torte platzieren. Anschließend mit Goldfarbe Akzente setzen. Einige goldene Perlen auf der Torte verteilen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.