"Das große Backen"-Finale: Das Rezept für Oxanas elegante Schoko-Walnuss-Törtchen

Zutatenliste für die Challenge "Opulente Kuppel-Törtchen" von Oxana

Zutaten Schoko-Walnuss-Mürbteig:

• 160 g Mehl

• 20 g Kakao

• 75 g Puderzucker

• 30 g Walnussmehl

• 1 Orange (½ TL Abrieb)

• 2 g Salz

• 105 g Butter, kalt

• 1 Ei

Zutaten Möhren-Biskuit:

• 110 g Möhren

• 95 g Sonnenblumenöl

• 130 g Zucker

• 65 g Ei (L)

• 3 g Natron

• 3 g Essig-Essenz (25% Säure)

• 85 g Mehl

• 3 g Backpulver

• 1 Msp. Zimt

• 35 g Walnüsse, gemahlen

• 8 g Vanillezucker

Zutaten Frischkäse-Creme:

• 143 g Butter, Zimmertemperatur

• 165 g Puderzucker

• 300 g Frischkäse

• ½ Vanilleschote

Zutaten Orangen-Gelee:

• 5 g Gelatine-Pulver

• 25 g Wasser, kalt

• 2 Orangen (Saft)

• 25 g Zucker

• 1 Zitrone (Saft)

• 1 Orange (Abrieb)

Zutaten Dekoration:

• 500 g Marzipan, rosé

• Etw. Puderzucker zum Ausrollen von Marzipan

• 100 g Fondant, weiß

• 150 g Royal Icing-Pulver

• 15 g Wasser

• 50 g Fondant, hellrosa

• 20 g essbare Rosenknospen, rot

• Etw. Bäckerstärke

Törtchen-Rezept von Oxana

Backzeit: 8-10 Minuten (Schoko-Walnuss-Mürbteig) // 20-25 Minuten (Möhren-Biskuit)

Temperatur: 180 °C Umluft (Schoko-Walnuss-Mürbteig) // 185 °C Ober-/Unterhitze (Möhren-Biskuit)

Backform: 1x Backblech mit perforierter Backmatte (Schoko-Walnuss-Mürbteig) // 4x Backform Halbkugel Ø 10 cm

Für den Schoko-Walnuss-Mürbteig

Den Backofen vorheizen. Mehl, Kakao, Puderzucker, Walnussmehl, Orangenabrieb und Salz verrühren und in einen Multizerkleinerer geben. Butter und das Ei hinzugeben, verkneten und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dann den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, 10cm-Kreise ausstechen und ins Gefrierfach stellen. Anschließend für 8 bis 10 Minuten zwischen zwei perforierten Matten backen.

Für den Möhren-Biskuit:

Den Backofen vorheizen und die Backformen mit Backtrennspray besprühen und mit Bäckerstärke bestreuen. Die Möhren fein reiben. Öl, Zucker und Ei aufschlagen. Die Möhren und Natron mit Essig verrühren und zur Eiermasse geben. Mehl, Backpulver, Zimt, Walnüsse und Vanillezucker vermischen und zur Eiermasse geben. Alles gut verrühren und zum Schluss die Möhren vorsichtig unterheben. Den Teig in vier Halbkugelformen füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Danach in den Formen abkühlen lassen und aus den Formen lösen.

Für die Frischkäse-Creme:

Butter mit Puderzucker schaumig aufschlagen. Frischkäse und das Mark der Vanilleschote dazugeben und noch einmal kurz aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Für das Orangen-Gelee:

Gelatine mit kaltem Wasser verrühren und quellen lassen. 150 ml Orangensaft pressen.

Orangensaft, Zucker, 1 TL frisch gepressten Zitronensaft und 1 TL Orangenabrieb auf circa 60 °C erwärmen, nicht kochen. Die gequollene Gelatine in den warmen Saft geben und gut verrühren. Die Masse in Halbkugel-Silikonformen gießen und ins Gefrierfach stellen.

Für die Fertigstellung:

Die Möhren-Biskuits jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Aus der Kuppel jeweils eine Mulde ausschneiden. Den unteren Biskuit auf den Schoko-Walnuss-Mürbteig legen und mit Frischkäse-Creme einstreichen, eine Halbkugel Orangen-Gelee darauflegen und mit Frischkäse-Creme bestreichen. Mit dem oberen Biskuit (der Kuppel) abdecken und dünn mit Frischkäse-Creme einstreichen.

Für die Dekoration:

Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und die Törtchen damit einkleiden. Perlen mithilfe einer Silikonform aus weißem Fondant anfertigen und auf die Törtchen kleben. Royal Icing mit Wasser anrühren. Mit Royal Icing und einer kleinen Sterntülle oben einen Kreis sowie unten am Rand aufspritzen. Mit dem Fondant vier Rosen modellieren und auf die Törtchen setzen. Mit Rosenknospen dekorieren.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.