Wiener Lifestyle (2/3) - Knödel, Gulasch, Mazzes

Erbe Österreich

Folge 538: Wiener Lifestyle (2/3) - Knödel, Gulasch, Mazzes

Ende des 19. Jahrhunderts kommen mit der Landwirtschaftskrise viele verarmte Menschen aus dem Osten nach Wien, darunter zahlreiche galicische Juden. Die sogenannten Stetl-Juden sind meist religiöser als die assimilierten Wiener Juden. Manche blicken auf die orthodoxen Neuankömmlinge herab, andere bewundern ihre Religiosität. Ihr Einfluss auf die Wiener Küche ist heute kaum sichtbar. Anders bei der ungarischen Küche: Aus Pörkölt wird Wiener Gulasch. Bildquelle: RF/PATRICE FUCHS