"Rosa-Glitzer-Traum": Lianas Sachertorte aus "Das große Backen Österreich"

Zutaten

Für den Boden:

• 240 g Butter

• 2 Prisen Salz

• 440 g dunkle Schokolade (flüssig, ca. 40°C)

• 80 g Staubzucker

• 12 Stk. Eidotter

• 12 Stk. Eiweiß

• 280 g Kristallzucker

• 240 g Fini's Feinstes glattes Weizenmehl

• 40 g Kakao

Für die Tränke:

• 25 g Wasser

• 25 g Zucker

• 50 g Inländer Rum, 38%

Für die Schokoladenglasur:

• 600 g weiße Kuvertüre

• ca. 150 g Ceres Kokosfett

• 5 TL. Lebensmittelfarbe rosa

Zutaten Dekoration:

• 1 Packung Kandiszucker

• etwas Metallicpulver

• etwas Blattgold

Rezept

Backzeit: 40-45 Minuten

Temperatur: 160 °C Umluft

Backform: 1x 24 cm, 1x 16 cm

Für den Boden:

Butter, flüssige Schokolade, Staubzucker und Eidotter schaumig schlagen. Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen und mit der Dottermasse vermischen. Das Mehl mit dem Kakao versieben und zum Schluss unterheben. In einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenreifen füllen und im Rohr bei etwa 160 °C Heißluft 40 bis 45 Minuten backen. Mit Mehl anstauben, auf Backpapier umdrehen und auskühlen lassen.

Für das Einstreichen:

Zucker und Wasser gemeinsam aufkochen, anschließend den Rum hinzufügen. Mit der Rum-Flüssigkeit tränken und mit der Marillenmarmelade füllen. Rundum mit Marmelade einstreichen und glasieren.

Für das Zusammensetzen:

Nachdem ich jede Torte einzeln mit Marillen Marmelade eingestrichen habe, setze ich sie aufeinander.

Für die Schokoladenglasur:

Für die Dekoration mache ich eine Pariser Creme, für welche ich 400 g Kuvertüre mit 400 g heißer Sahne vermische. Hierbei erhitze ich die Sahne, zu welcher ich direkt meine Lebensmittelfarbe hinzugebe, und gebe dann die Kuvertüre dazu und lasse das für 2-3 Minuten stehen, bis ich die Masse gut durchrühren kann. Damit überziehe ich dann meine Torte.

Für das Ausdekorieren:

Bei drei Stockwerken steche ich einen kleinen Teil des Teiges aus. Diesen befülle ich mit Kandis- Zucker, welchen ich in einer Tüte mit rosa Metallic- Pulver vermengt und gefärbt habe, die Ränder um den Zucker herum dekoriere ich mit Blattgold.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.at ('Behind the Screens' Österreich) veröffentlicht.