ORF2

Schmackhafte Rezepte und hilfreiche Tipps rund ums Kochen, direkt aus Salzburg.

Nachrichten

Essen in Salzburg

PULS 4

Fleisch, Mensch, Tier: Der Streit darüber, wie und ob Fleisch überhaupt gegessen werden darf, spaltet die Gesellschaft. Den Landwirten geht die Veränderung zu schnell, den veganen Aktivist:innen zu langsam. Überzeugter Fleischesser oder radikaler Fleischhasser. Welche Zukunft hat unser Fleischkonsum? 

Dokumentation

PULS 4 Doku: MEI SCHNITZEL IS NED DEPPERT - Hat Fleisch noch eine Zukunft?

Kulinarische Schmankerl vom Starkoch Stefan Haas. 

Stefan Haas - Ein Koch für alle Jahreszeiten

ORF III

Durchschnittlich trinken Österreicher knapp drei Tassen pro Tag. Trotz Teuerung wollen die Konsumenten auf das „braune Gold“ nicht verzichten. Aber nicht jeder Kaffee kann guten Gewissens so bezeichnet werden. Denn je stärker die Bohnen bei der Röstung erhitzt werden, desto höher der Acrylamid-Gehalt im fertigen Produkt. Ein Stoff, der im Verdacht steht, Krebs erregend und Erbgut schädigend zu sein. Wie viel davon ist in der gängigen Supermarkt-Ware enthalten? Besonders beliebt sind hierzulande auch Kapselmaschinen. Doch viele Kapseln muss man aufschneiden, um auf einen Kilo Kaffee zu kommen? Und wie teuer ist der dann? 

Kaffee - die große Abzocke

Wer ins Restaurant geht, nimmt an, dass sein Essen dort frisch gekocht wird. Doch vor allem in gewissen Preislagen ist es längst gang und gäbe, dass industriell vorgefertigte Speisen nur mehr aufgewärmt werden, vor allem bei Beilagen, Eiern und Süßspeisen. Ein großes industrielles Räderwerk bedient diesen Markt diskret. Die Kundinnen und Kunden sollen möglichst wenig davon merken, was hinter ihrem Rücken in den Küchen abgeht. Was also erwartet uns wirklich, wenn wir essen gehen? Welcher Wirt kauft noch selbst die Kartoffeln auf dem Markt, bevor er sie kocht, schält, presst und zu einem echten Kartoffelpüree verarbeitet? Und bei wie vielen anderen kommt diese Beilage fertig aus dem Tetra Pak?

Restaurant-Check: Was kommt wirklich auf den Teller?

ServusTV

Ein Trend der letzten Jahre ist die regionale Selbstvermarktung. Die Suche nach den besten Nahrungsmitteln aus der unmittelbaren Umgebung ist durch die Zeiten der Corona-Lockdowns zudem verstärkt worden. "Wieder-Selber-Kochen" hat aber auch die Qualität der Grundprodukte stärker ins Blickfeld gerückt. Und vielleicht wächst es am Hof um die Ecke ja wirklich am besten?

LIFESTYLE

Ab Hof

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür jeden Monat die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse.

Kochen

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Die ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider, den besten Köchinnen und der Crème de la Crème der österreichischen Kochwelt.

Reise

Silvia kocht

Das kulinarische Reisemagazin widmet sich den unterschiedlichsten Aspekten um das Thema Genuss.

Wege der Genüsse

Punsch, Chips und Bratäfpeln von Wiener Weihnachtsmärkten im Vergleich

Christkindlmärkte - der Check

Saisonal, regional und frisch gekocht – das ist das Motto von TV1-Köchin Monika Sohneg. Als Seminarbäuerin und gelernte Köchin begeistert sie die Zuseher des regionalen Fernsehens mit einfachen Rezepten, die sich leicht zuhause nachkochen oder nachbacken lassen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie köstliche Gerichte aus der Region – garniert mit Weinempfehlungen von OÖN-Sommelier Hans Stoll.

Was koch i heut mit Monika Sohneg und Hans Stoll

ORF1

Dass sich die Ernährung wesentlich auf den menschlichen Körper auswirkt, ist kein Geheimnis. Die Mittelmeerküche hat sich dabei als besonders gesund herausgestellt.

Die Mittelmeerküche - Rezept für ein langes Leben

Der Kampf gegen den Winterspeck beginnt!  Acht österreichische Prominente nehmen sich 8 Wochen Zeit, um mit Hilfe von Sasha Walleczek die kleinen Speckröllchen wieder loszuwerden, die sich in den letzten Wochen um den Bauch herum platziert haben. Das Ziel ist klar: nach den 8 Wochen muss der Hosenknopf wieder ganz entspannt zugehen, die Bluse darf nicht mehr spannen und das Sakko muss wieder anständig sitzen. Mit dabei: Marika Lichter, Christoph Fälbl, Franz Wohlfahrt, Gernot Pachernigg, Rosalinde Haller, Angelika Niedetzky, Martin Weinek und Wilfried Scheutz.

Reality

Österreich isst besser

Ernährungsberaterin Sasha Walleczek zeigt, dass gesundes Essen Spaß machen kann und vor allem schmeckt. Vorbei sind die Zeiten, in denen Schnitzel und Pizza am Tisch standen - in "Sasha Walleczek isst anders!" lernen die Kandidaten Gemüse und Obst zu schätzen und "gute" von "bösen" Lebensmitteln zu unterscheiden. Um besser auf mögliche Schwierigkeiten, Krisen und Rückfälle reagieren zu können, stattet Sasha die Kandidaten mit einer Tagebuchkamera aus. Mit Hilfe dieser kann die Ernährungsberaterin schneller auf Probleme eingehen und Fehler in der Umsetzung korrigieren. Weiters wird die Alltagstauglichkeit der Walleczek Methode bewiesen und gezeigt, wie man die Ernährungsgrundsätze auch ins normale Leben integrieren kann.  

Sasha Walleczek isst anders! 

Die drei, aus "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Nein, wir machen uns unsere Fischkonserven aus dem Fisch, der hier bei uns wächst, Forelle, Saibling, Karpfen, Zander & Co. Geht das? Wahrscheinlich schon, es spricht alles dafür, nur hat es eben einfach noch niemand probiert. Es wird nass, es wird improvisiert und es wird unterschiedliche Ansichten geben, wie man nachhaltig mit Fisch umgehen kann. Wie schon beim "Ochs im Glas".

Fisch ahoi!

Weihnachtszeit ist Backzeit, und auch die Supermärkte bieten ein buntes Sortiment an weihnachtlicher Bäckerei an. Die Preise für diese fertige Backware waren schon vor der Inflation beachtlich und haben heuer noch einmal angezogen. Muss also ganz was Besonderes sein. Die Dokumentation hat sich mit den Angeboten beschäftigt und die verschiedenen Waren auf ihre Inhaltsstoffe und auf ihr Preis-Leistungsverhältnis untersucht. Lassen sich die Märkte das große Bedürfnis nach weihnachtlicher Behaglichkeit vergolden? Was unterscheidet die teurere Weihnachtsbäckerei von den alljährlich verfügbaren Keksen? Und wie ernst nimmt man es mit Bio und Fair?

Die Tricks bei den Weihnachtskeksen

Lukullische Genüsse, himmlische Gaumenfreuden, feurige Geschmacksexplosionen – all das verschaffen uns Küchenprofis mit ihrem Handwerk, dem Kochen. Ihre Küchen sind dabei ihre Zauberlaboratorien, ihre Restaurants sind die Bühne, auf der sie auftreten. Doch was passiert, wenn man ihnen all das entzieht und sie in ein ganz fremdes Umfeld steckt, das sie nicht kennen? 

Unterhaltung

Haubentausch

Haubenkoch Lukas Ziesel stellt sich der spannenden Koch-Challenge: Was mach ich denn daraus? Seine Herausforderer: Familien aus ganz Österreich. Sie laden den Salzburger Haubenkoch Luggi Ziesel zu sich ein und servieren ihm zehn Zutaten, aus denen er spontan ein g'schmackiges Drei-Gänge-Menü zaubern muss! Wie sehr Luggi dabei wohl ins Schwitzen kommt, erleben wir in LUGGI, MACH WAS DRAUS!

Luggi, mach was draus

Joyn AT

Der bekannte Food-Blogger und Influencer Lukas Galgenmüller erkundet, in Begleitung seines Freundes Randy, europäische Städte. Mit dem Ziel kulinarische Höhepunkte ausfindig zu machen und einen Blick hinter die Kulissen unterschiedlicher Kulturen, Essgewohnheiten und einzelner Speisen zu werfen. Zusätzlich dazu bieten die beiden einen Einblick in die Atmosphäre der Städte sowie die Arbeitsgewohnheiten einheimischer Köche. 

Food Travelers

In seiner neuen Show „Grubers Experimentalküche" sprengt Werner Gruber, renommierter Physiker und leidenschaftlicher Koch, die Grenzen zwischen Wissenschaft und Geschmack.

Werner Grubers Experimentalküche

krone.tv

Rezept der Woche

Eine Entdeckungsreise durch Österreich für Genießerinnen und Genießer.

Aufgetischt

Rezepte von A-Z, das ist Kochroulette. Jede Sendung steht unter dem Motto eines Buchstabens. Zubereitet werden die Gerichte von den besten Köchen des Landes.

Kochroulette

Hanni Koerner und Jorgos Kostomiris kochen ihre persönlichen Versionen eines prachtvollen Weihnachtsmenüs.

Kochkultur

Die Frühinformations-Show im ORF bietet eine erfrischenden Mischung aus Aktualität und Regionalität. Jede Woche steht dabei ein anderes Bundesland im Fokus. Dazu gibt es Tipps zu Kulinarik und Kochen, Mode, Lifestyle, Medizin und jeden Tag Gäste aus Kultur und Society.

Guten Morgen Österreich 06:30

Starkoch Alexander Kumptner widmet sich mit jeweils drei Kinderteams einem bestimmten Nahrungsmittel.

Kinder

Bildungsfernsehen

Schmatzo

Hochverarbeitete Lebensmittel, reich an Zucker, Fett und Konservierungsstoffen sind Teil unserer Esskultur geworden. Fertigkost wird zunehmend mit Erkrankungen wie Krebs und Demenz in Verbindung gebracht. Die Vielfalt dieser Produkte resultiert aus Fortschritten in Chemie und Verbraucherforschung. Ehemalige Beschäftigte der Lebensmittelindustrie enthüllen, wie Produkte gezielt entwickelt werden, um süchtig zu machen. So wird beispielsweise die 'Köstlichkeit' von Eis mittels Hirnströme bewertet, und das Brechgeräusch der Waffel ebenso analysiert, um es zu optimieren.

Fix und fertig: Wenn Essen süchtig macht

Die neue ORF-III-Backsendung mit Lisa Jeitler.

Lisa bäckt

Saisonal, regional und frisch gekocht! Das ist das Motto von Elfriede Schachinger. Seit 2010 begeistert die Seminarbäuerin aus Schlatt im regionalen Fernsehen die Zuschauer mit Rezepten, die man gerne selbst ausprobiert. Freude an den tollen Lebensmitteln aus der Region und die Lust wieder selbst zu kochen und zu backen.

Was koch i heut? mit Elfriede Schachinger

just cooking

Martina Hohenlohe bereitet in ihrem Kochsalon schmackhafte Gerichte zu und lädt zum Nachkochen ein.

Mein wunderbarer Kochsalon

Andi und Alex, die „Experten im Werfen von Pfeffermühlen“, kochen wieder gemeinsam. Bereits seit über 15 Jahren begeistern Andi Wojta und Alexander Fankhauser das Fernsehpublikum mit viel Charme, Schmäh und schmackhaften Gerichten.

Andi & Alex

In dir steckt ein unentdecktes Talent? Lerne von den besten Meisterköchen des Landes und zeig uns deine Kochkunst. Egal ob gelernt oder einfach nur mit Geschick – Hauptsache du liebst das Kochen. Die größte Koch-Challenge deines Lebens erwartet dich! 

Jausenpause - narrisch guat