"Erdbeere oben, Eierlikör innen, Chaos überall": Heikes Rezept aus "Das große Backen Österreich"

Zutatenliste

Zutaten für den hellen Boden:

• 5 Eier Gr. M

• 250 ml Eierlikör

• 250 g Staubzucker

• 125 ml Sonnenblumenöl

• 250 g Mehl universal Farina 480

• 1 Packung Backpulver

• Butter für die Form

• Brösel für die Form

Zutaten für die Vanillecreme:

• 150 g Schlagobers

• 150 ml Milch 3,5%

• 1 EL Kristallzucker

• 2 ½ EL Speisestärke

• 1 Vanilleschote

Zutaten Schlagcreme:

• 500 g Schlagobers

• 2-3 Packung Sahnesteif

• 1 kg Erdbeeren

Zutaten Deko:

• 200 g Kokosette

Zutaten Dekoration:

• 150 g Fondant

• Lebensmittelfarbe in grau, rosa, grün

• Lebensmittelstift in schwarz

• 5 g Backkakao

• Minz- oder Zitronenmelisseblätter

Rezept

Backzeit: 60 Minuten, Stäbchenprobe ab 40 Minuten

Temperatur: 180°C (Umluft)

Backform: 1x (Springform) mit hohem Rand Ø 20 cm

Für den Boden:
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Masse soll luftig, aber nicht steif werden. Anschließend Milch und geschmacksneutrales Öl zugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron miteinander vermischen und in die Eiermasse sieben. Zum Schluss das kochende Wasser einarbeiten und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Für die Creme:
Alle Zutaten gemeinsam aufschlagen, bis eine feste und stabile Creme entsteht. Anschließend bis zur weiteren Verarbeitung gut gekühlt aufbewahren.

Für die Kirschfüllung:
Einen Teil des Kirschsafts aus den beiden Gläsern gemeinsam mit dem Zucker in einen Topf geben und leicht aufkochen lassen. Einen Teil des übrigen Kirschsafts mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und anschließend unter ständigem Rühren in den heißen Kirschsaft einarbeiten. Die Masse kurz weiterköcheln lassen, bis sie sichtbar eindickt. Danach die abgetropften Kirschen hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.

Die fertige Kirschfüllung in ein flaches Gefäß umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend vollständig auskühlen lassen und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Füllen:
Den ausgekühlten Tortenboden dreimal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt vier gleichmäßige Böden entstehen.

Den ersten Boden mit Kirschsaft tränken. Am äußeren Rand einen stabilen Ring aus Sahne-Mascarpone-Zimt-Creme aufspritzen. Innerhalb dieses Rings abwechselnd Kirschfüllung und Creme verteilen. Den nächsten Boden aufsetzen und auf dieselbe Weise fortfahren, bis alle Böden verarbeitet sind.

Die fertig geschichtete Torte anschließend gut durchkühlen lassen.

Für die Dekoration:
Roten, orangefarbenen und gelben Fondant ausrollen und daraus unterschiedlich große Flammen ausschneiden. Diese anschließend am unteren Rand der Torte anbringen.

Aus weiterem Fondant einen Feuerwehrhelm, eine Leiter, einen Feuerwehrschlauch sowie die österreichische Feuerwehrnotrufnummer modellieren beziehungsweise formen. Die vorbereiteten Dekorationselemente bis zur Fertigstellung der Torte beiseitestellen und anschließend auf der Torte platzieren.