"Mein Lieblingsdalmatiner Doris"-Kekse aus "Das große Backen Österreich": So machst du sie

Zutatenliste

Heller Mürbeteig:

• 250 g weiche Butter

• 150 g Staubzucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Ei Größe M

• 400 g Weizenmehl glatt

• 20 g Speisestärke

Dunkler Teig:

• 80 g Zartbitterschokolade 56%

• 20 g Butter

• 70 g Weizenmehl glatt

• 15 g Backkakao

Rezept

Backzeit: 15 Minuten

Temperatur: 170 °C Ober-/ Unterhitze

Backform: Backblech

Für den hellen Mürbeteig:

Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig rühren. Das Ei kurz unterrühren. Anschließend Mehl und Stärke zugeben und alles nur so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Für die Schokoladeflecken:

Schokolade und Butter gemeinsam schmelzen und kurz abkühlen lassen. Mehl und Kakao unterrühren und die Masse anschließend zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und kurz kaltstellen.

Für die Schnauze:

Einen Teil des hellen Teigs mit etwas dunklem Teig verkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Für die Fertigstellung:

Die einzelnen Formen entsprechend der Skizze Schritt für Schritt vorbereiten. Mithilfe von Backpapier, Teigkarte und Fondantroller die benötigten Teigstücke formen und anschließend zum Gesamtbild zusammensetzen.

Die einzelnen Rollen und Formen zwischendurch jeweils kurz zwischen Backpapier in den Tiefkühler geben. So bleiben die Konturen stabil und lassen sich leichter weiterverarbeiten.

Den Backofen rechtzeitig vorheizen.

Sobald das Motiv vollständig zusammengesetzt ist, den Teig im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer vorsichtig in etwa 6–7 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten backen.