just cooking

Kürzlich gewann sie bei den jährlichen Austria Food Blog Awards (AFBA), jetzt launcht sie ihr erstes, eigenes Kochbuch. Mimi Trauttmansdorff ist mit ihrem Foodblog "Mimilicious" für viele eine Inspirationsquelle, wenn es um schnelle, unkomplizierte Gerichte geht. Ihre Tipps gibt es ab sofort auch analog, im neuen Buch mit dem Titel: "Mimi, was gibt¿s heute?"Die Faszination für das Kochen entfachte in Mimi Trauttmansdorff bereits im Kindesalter, als sie den Köchen im Gasthaus des Tiroler Heimatortes ihrer Großeltern über die Schultern schauen durfte. "Mit großen Augen habe ich zugeschaut, wie der Koch in Holzpantoffeln Kaiserschmarren und Forelle in auf dem Holzofen zubereitet hat", schreibt sie in ihrem Buch. Diese ersten Erfahrungen, kombiniert mit den Tipps ihrer Großmutter und all dem, was sie sich selbst beigebracht hat, zeichnen Mimi Trauttmansdorffs heutige Handschrift aus.Die gelernte Köchin folgt einem klaren Credo: "Ich möchte zeigen, wie einfach gutes Kochen sein kann."EIN BLICK INS BUCHAuf 240 Seiten fasst sie nun dieses Wissen zusammen und verrät Rezepte, die sie selbst gerne und oft zu Hause zubereitet.Im einleitenden Kapitel geht es zunächst um die Basics: Wie bleiben Kräuter haltbar? Was braucht es für ein ordentliches Mise en Place? Welche Küchenutensilien sind essenziell? Anschließend gliedern sich die Rezepte in einzelne Kapitel - von Veggie über Fleisch bis hin zu süßen Gerichten.Eine strenge Ausrichtung gibt es dabei keine, vielmehr ist es ein Sammelsurium von Mimis Lieblingsgerichten, aus ihrer Kindheit und von heute.

Spezial

Dokumentation

Kochen

Bücher & literatur

Mimi, was gibt's heute?

Eine junge Spitzenköchin verwirklicht ihre Träume mit exotischen Früchten der Extraklasse. Mangos stammen ursprünglich aus dem indisch-malaiischen Raum und sind seit langem weltweit in den Tropen und Subtropen verbreitet. Heute werden sie auch erfolgreich in Andalusien angebaut. Über tausend Bauern liefern dort ihre Mangos an die grösste Kooperative.

Köstlich und verführerisch: Mango & Co.

Just Fishing

Profiangler Enno Graf verschlägt es auf die beliebte Urlaubsinsel Fehmarn, wo er sich einer ganz besonderen Herausforderung stellt: Plattfischangeln in der Ostsee. Sobald der erste Plattfisch erfolgreich gelandet ist, beginnt das Kochen!

Angeln

Catch & Cook mit Enno: Ostseeplattfische - einfach im Tischräucherofen

ORF2

Kulinarische Schmankerl vom Starkoch Stefan Haas. 

Stefan Haas - Ein Koch für alle Jahreszeiten

ORF III

Hanni Koerner und Jorgos Kostomiris kochen ihre persönlichen Versionen eines prachtvollen Weihnachtsmenüs.

Kochkultur

Eine gute Kürbis-Suppe in Ehren. Doch Kürbisse sind ein weites kulinarisches Feld, und was sich mit diesen herrlichen Früchten mit so schönen Namen wie Crown Prince und Potimarron alles zubereiten lässt, ist absolut erstaunlich - und wenig bekannt. Man denke nur an die Kürbis-Lasagnette der Spitzenköchin Meret Bissegger, die weiss, was es an Kürbiswissen für ein wahres Kürbisfestival braucht.

Köstliche Kürbisküche

Rezepte von A-Z, das ist Kochroulette. Jede Sendung steht unter dem Motto eines Buchstabens. Zubereitet werden die Gerichte von den besten Köchen des Landes.

Kochroulette

Saisonal, regional und frisch gekocht – das ist das Motto von TV1-Köchin Monika Sohneg. Als Seminarbäuerin und gelernte Köchin begeistert sie die Zuseher des regionalen Fernsehens mit einfachen Rezepten, die sich leicht zuhause nachkochen oder nachbacken lassen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie köstliche Gerichte aus der Region – garniert mit Weinempfehlungen von OÖN-Sommelier Hans Stoll.

Was koch i heut mit Monika Sohneg und Hans Stoll

Die neue ORF-III-Backsendung mit Lisa Jeitler.

Lisa bäckt

Mit 85 Jahren ist Jiro Ono der älteste Dreisterne-Koch der Welt. Zusammen mit seinem Sohn Yoshizaku führt er in Tokio ein unscheinbares und fensterloses Sushi-Restaurant im Untergeschoss eines Bürohochhauses. Obwohl er schon bald 70 Jahre lang Sushi zubereitet und für viele der Sushi-Papst schlechthin ist, zeigt er sich mit seinen Sushi selber noch immer nicht ganz zufrieden. Jeden Tag könne er sich weiter verbessern und die Suche nach dem perfekten Sushi habe kein Ende, sagt er. In NZZ Format verrät er, wie er seine (fast) perfekten Sushi zubereitet.

Das perfekte Sushi

ORF1

Starkoch Alexander Kumptner widmet sich mit jeweils drei Kinderteams einem bestimmten Nahrungsmittel.

Kinder

Bildungsfernsehen

Schmatzo

Gesünder essen? Wer will das nicht! Aber oft fehlt Wissen, Zeit oder Inspiration. Moderatorin Silvia Schneider und Molekularbiologe Fritz Treiber bringen frische Ideen, wie es möglich ist.

So isst Österreich besser

Durchschnittlich trinken Österreicher knapp drei Tassen pro Tag. Trotz Teuerung wollen die Konsumenten auf das „braune Gold“ nicht verzichten. Aber nicht jeder Kaffee kann guten Gewissens so bezeichnet werden. Denn je stärker die Bohnen bei der Röstung erhitzt werden, desto höher der Acrylamid-Gehalt im fertigen Produkt. Ein Stoff, der im Verdacht steht, Krebs erregend und Erbgut schädigend zu sein. Wie viel davon ist in der gängigen Supermarkt-Ware enthalten? Besonders beliebt sind hierzulande auch Kapselmaschinen. Doch viele Kapseln muss man aufschneiden, um auf einen Kilo Kaffee zu kommen? Und wie teuer ist der dann? 

Kaffee - die große Abzocke

PULS 4

Lukullische Genüsse, himmlische Gaumenfreuden, feurige Geschmacksexplosionen – all das verschaffen uns Küchenprofis mit ihrem Handwerk, dem Kochen. Ihre Küchen sind dabei ihre Zauberlaboratorien, ihre Restaurants sind die Bühne, auf der sie auftreten. Doch was passiert, wenn man ihnen all das entzieht und sie in ein ganz fremdes Umfeld steckt, das sie nicht kennen? 

Unterhaltung

Haubentausch

Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant «elBulli» die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen.

Meister der modernen Küche ¿ Adrià, Myhrvold, Luis Aduriz

Andi und Alex, die „Experten im Werfen von Pfeffermühlen“, kochen wieder gemeinsam. Bereits seit über 15 Jahren begeistern Andi Wojta und Alexander Fankhauser das Fernsehpublikum mit viel Charme, Schmäh und schmackhaften Gerichten.

Andi & Alex

Haubenkoch Lukas Ziesel stellt sich der spannenden Koch-Challenge: Was mach ich denn daraus? Seine Herausforderer: Familien aus ganz Österreich. Sie laden den Salzburger Haubenkoch Luggi Ziesel zu sich ein und servieren ihm zehn Zutaten, aus denen er spontan ein g'schmackiges Drei-Gänge-Menü zaubern muss! Wie sehr Luggi dabei wohl ins Schwitzen kommt, erleben wir in LUGGI, MACH WAS DRAUS!

Luggi, mach was draus

Dass sich die Ernährung wesentlich auf den menschlichen Körper auswirkt, ist kein Geheimnis. Die Mittelmeerküche hat sich dabei als besonders gesund herausgestellt.

Die Mittelmeerküche - Rezept für ein langes Leben

ORF Kids

Kulinarische Entdeckungsreise quer durch Österreich.

Wissenschaft

Grüße aus der Küche Staffel 1

Fleisch, Mensch, Tier: Der Streit darüber, wie und ob Fleisch überhaupt gegessen werden darf, spaltet die Gesellschaft. Den Landwirten geht die Veränderung zu schnell, den veganen Aktivist:innen zu langsam. Überzeugter Fleischesser oder radikaler Fleischhasser. Welche Zukunft hat unser Fleischkonsum? 

PULS 4 Doku: MEI SCHNITZEL IS NED DEPPERT - Hat Fleisch noch eine Zukunft?

ProSieben

Stefan Gödde, Viviane Geppert, Claire Oelkers und Raphael Lauer prüfen eines der Lieblingsgerichte der Deutschen: Pasta mit Tomatensauce. Schnell gemacht und so lecker. Doch was steckt eigentlich drin? Die ProSieben-Reporter:innen reisen dorthin, wo Tomaten und Weizen ihren Ursprung haben: neben Italien z. B. nach China, dem Land mit der weltweit größten Tomaten-Erntemenge, und Kanada, wo riesige industrialisierte Weizenfelder die Grundzutat für Nudeln liefern.

Green Seven Report: "Guten Appetit" - Was essen wir wirklich?

Das saftige Fruchtfleisch und die verführerischen Aromen der tropischen Früchte begeistern immer mehr Konsumenten. Wer in Ghana Ananas für den europäischen Markt produziert, muss sehr hohen Qualitätsstandards genügen. Im internationalen Handel werden Fairtrade- und Bio-Produkte immer wichtiger. Die Forschung beschäftigt sich neben Fragen zum Nährwert vermehrt mit den Geheimnissen der Aromastoffe.

Exotischer Hochgenuss: Ananas & Co.

Focus TV Reportage

Nichts ist spannender als die Wirklichkeit – Reportagen über Themen, die Deutschland bewegen. Immer kritisch und investigativ, immer hautnah am Geschehen!

Deutschland vs. Südafrika: Wer grillt am besten? Die Grill-Weltmeisterschaft

Über Rezepte und Raffinessen hinter Capuns, Ris Cönsc, Pizzöcar à la pus¿ciavina, Plain in pigna und über einige nicht leicht auszusprechende Gerichte mehr. Auch ganz besondere Wurstspezialitäten wie Andutgel oder Ligiongia Nera bereiten der Zunge des Fremden mehr Freude beim Essen als bei der Aussprache ihrer Namen. Und selbstverständlich über die Bündner Gerstensuppe, die Bündner Nusstorte und das Bündnerfleisch. Eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber einer nahrhaften, würzigen, unprätentiösen und trotzdem überraschenden Küche, ein schweres Los für Salatesser und Kalorienbewusste.

Bündner Küche

Griechen, Araber, Normannen, Schwaben, Spanier und Franzosen haben Sizilien im Lauf der Jahrhunderte erobert und regiert und Spuren ihrer Kultur hinterlassen, auch in der Küche.

Kulinarische Reise durch Sizilien

Paradise Kitchen mit Lauren Camilleri nimmt die Zuschauer mit auf eine verlockende kulinarische Reise durch Bali, während Moderatorin Lauren die lebendige Kultur, die reichen Traditionen und die köstliche Küche der Insel erkundet.

Reise

Abenteuer

Paradise Kitchen Bali

Let it cook: Bircher Müsli - der gesunde und köstliche Frühstücksklassiker.

Bircher Müsli

sixx

Selena Gomez lädt in ihrer Kochshow bekannte Starköche virtuell in ihre Küche ein, um von ihnen Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung leckerer Gerichte zu lernen.

Selena Gomez kocht - Genussvoll lernen

In dir steckt ein unentdecktes Talent? Lerne von den besten Meisterköchen des Landes und zeig uns deine Kochkunst. Egal ob gelernt oder einfach nur mit Geschick – Hauptsache du liebst das Kochen. Die größte Koch-Challenge deines Lebens erwartet dich! 

Kochgiganten

Dokumentation über Supermarkt-Eigenmarken und ihre Versprechen.

Susi checkt: Die Eigenmarken der Supermärkte

Essen ist heute in Städten fast überall und rund um die Uhr auch auf der Strasse erhältlich, im Westen meistens als Schnellimbiss, etwa in Form einer Wurst oder Sandwiches. In Asien hat die Verpflegung am Strassenrand eine lange Tradition und ist aus dem Alltag nicht wegzudenken. Die Strassenküche gilt dort selbst Gourmetköchen als Inspiration und Street-Food-Festivals haben Hochkonjunktur.

Street Food für Gourmets

Bestechend einfach und an der Frische und Qualität der Produkte orientiert ist Meret Bisseggers Küche aus Prinzip. Was marktfrisch vom Gemüseproduzenten aus der Region den Weg in ihre Kochtöpfe findet, trifft dort auf Gewürze aus der ganzen Welt - bei einem fabelhaften Curry zum Beispiel. Ein Gemüse kann sich aber auch mit seinem ganzen Eigengeschmack in Szene setzen.

Liebe geht durch den Magen