Wiener Waller mit geräucherter Melanzani

Mein wunderbarer Kochsalon

Folge 193: Wiener Waller mit geräucherter Melanzani

Waller ist nicht jedermanns Sache, zu viel Erde schwingt oft im Geschmack mit. Aber wenn man einen sorgsam gezüchteten Fisch bekommt, kann er zur wahren Delikatesse werden. Vor allem, wenn man ein paar Tricks in der Zubereitung kennt.