ZIB Magazin: Schimmel als Genuss und Risiko

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Folge 331: ZIB Magazin: Schimmel als Genuss und Risiko

Wenn Schimmel auf Lebensmitteln entdeckt wird, wie zuletzt in Niederösterreich in einem Maisversuchsfeld, läuten normalerweise die Alarmglocken. Insbesondere wenn es sich um den Schimmelpilz handelt, der zu den giftigsten der Welt zählt. Doch nicht jeder dieser Pilze ist für Menschen gleich gefährlich. In einigen Delikatessen sind sie sogar erwünscht.